Descorchar una botella de “Único” es como abrir un portal a los viñedos soleados de Baja California. Desde el primer instante, su color rojo rubí profundo, con destellos violáceos que anticipan su juventud y vivacidad, captura la atención e invita a la contemplación. Al acercar la copa, una compleja sinfonía de aromas se despliega: frutos rojos maduros como la cereza y la ciruela se entrelazan con notas especiadas de pimienta negra y toques sutiles de vainilla y cuero, producto de su cuidadosa crianza en barrica.
En boca, “Único” se presenta con una entrada suave y elegante, que evoluciona hacia una estructura tánica firme pero amable, otorgándole cuerpo y personalidad. La acidez equilibrada realza la frescura de la fruta y prolonga un final persistente y placentero, dejando un recuerdo especiado que invita a seguir descubriendo sus matices.
Único, entre maderas y frutas
Durante la degustación, aprecié la armonía entre la fruta, la madera y las especias, un testimonio del esmero en cada etapa de su elaboración. Sin embargo, para aquellos paladares que prefieren vinos con una mayor intensidad aromática, quizás se podría explorar en futuras añadas una ligera extensión en su periodo de crianza para intensificar aún más sus notas terciarias.
“Único” se revela como un compañero versátil en la mesa. Su estructura y equilibrio lo hacen ideal para acompañar una amplia gama de platillos, desde cortes de carne a la parrilla y guisos especiados hasta quesos maduros y platillos de la cocina mexicana contemporánea. Su carácter vibrante también lo convierte en una excelente elección para disfrutar por sí solo, en una agradable conversación.
En definitiva, “Único” de Bodegas de Santo Tomás es un vino que celebra la riqueza del terroir bajacaliforniano y el saber hacer de una bodega con historia. Cada sorbo es una invitación a explorar la pasión por la viticultura mexicana y a disfrutar de un vino con carácter y elegancia.
Generales
- Nombre del Vino: Único
- Bodega: Bodegas de Santo Tomás
- Ubicación del Viñedo: Valle de Guadalupe, Baja California, México.
- Variedades de Uva: Principalmente Cabernet Sauvignon, complementado con otras variedades tintas (la composición exacta puede variar según la añada).
- Precio Sugerido de Venta: $1,500 – $2,000 MXN.
- Notas de Cata: Frutos rojos maduros, especias, toques de vainilla y cuero, taninos firmes, acidez equilibrada, final persistente.
- Maridaje Sugerido: Cortes de carne, guisos especiados, quesos maduros, cocina mexicana contemporánea.