En pleno corazón de Insurgentes Sur, en la colonia Florida, se ubica La Casserole, un restaurante con más de cinco décadas de historia que ha sabido conquistar a varias generaciones de comensales en la Ciudad de México. Reconocido por su cocina de inspiración francesa y europea, este lugar ha logrado algo poco común: combinar elegancia, servicio impecable y un toque de calidez que lo hace cercano y entrañable.

Una propuesta con sabor a México

Aunque su carta habitual está marcada por la tradición culinaria francesa, cada septiembre La Casserole abre espacio para los sabores más emblemáticos de las fiestas patrias. Entre sus especialidades de temporada destacan dos platillos que se han convertido en referentes:

• Chiles en nogada: preparados con la receta clásica, rellenos de carne de res y cerdo finamente sazonada, cubiertos con la tradicional nogada de nuez de Castilla y coronados con granada fresca. Un plato que en La Casserole se sirve con un balance perfecto entre dulzor y salado, haciendo honor a la gastronomía poblana y a los colores de la bandera.
• Escamoles a la mantequilla: conocidos como “el caviar mexicano”, estos delicados huevecillos de hormiga son salteados con mantequilla y finas hierbas. El resultado es un sabor suave y elegante que conecta con las raíces más antiguas de la cocina mexicana, pero presentado con la técnica refinada que caracteriza al restaurante.

Una experiencia que trasciende la mesa

El ambiente del lugar refuerza la experiencia: una decoración sobria, servicio atento y un salón que invita tanto a la comida de negocios como a las reuniones familiares. Además, su ubicación privilegiada en Insurgentes Sur lo convierte en un punto accesible, con estacionamiento y cercanía al Metrobús.

Tradición que perdura

La Casserole no solo se mantiene vigente por su historia, sino por su capacidad de adaptarse a las temporadas y a los gustos de sus comensales. Sus platillos patrios, disponibles durante septiembre, son un ejemplo de cómo la cocina francesa y la mexicana pueden convivir en perfecta armonía.

MARIA SOLEDAD GUIJOSA VIVANCO. 

AGOSTO DE 2025